Рагу — это мелко порезанные тушеные овощи иногда с добавлением мяса или рыбы. Его тушат, запекают в горшочках в духовке или готовят в мультиварке. Во Франции овощное рагу носит название рататуй, в Греции — бриам, в Грузии вы найдете аджапсандали. В каждой стране есть свой неповторимый рецепт, но секреты приготовления овощного рагу неизменны.

Главные правила приготовления рагу:

• Все овощи должны быть нарезаны одинаково: это относится и к размеру, и к форме, будь это кубики, соломка или брусочки.
• Овощи нужно обжаривать отдельно. Если смешать все вместе, вкус получится совершенно иной.
• После все овощи нужно смешать и тушить в собственном соку 20-30 мин. без применения дополнительного соуса. Тогда блюдо получится полезным и некалорийным.
• Перец, соль и чеснок (при желании) нужно добавлять в самом конце.

А вот и рецепты, которым можно следовать, а можно сделать свой неповторимый микс!

Итальянское рагу

Как приготовить:

• Нарежь тыкву и цукини кружочками, помидоры разрежь пополам.
• Чеснок нужно раздавить, а зелень мелко нарезать так, чтобы вышло по 2 ст.л. каждого вида.
• Нагрей сковороду и к разогретому оливковому маслу добавь цукини и тыкву. Жарь до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
• После добавь черри, зелень и чеснок. Туши на медленном огне до мягкости томатов.
• Посоли, поперчи и уже, мама миа, подавай к столу в качестве основного блюда или гарнира. Настоящие итальянцы приветствуют как в горячем, так и в теплом виде. Но нам кажется, что и холодным это рагу будет божественным на вкус.

Мексиканское рагу

Как приготовить:

• Выбирая мясо курицы лучше всего отдать предпочтение филе. Кукурузу и фасоль можно использовать как в свежем виде, так и консервированные.
• Нарежь все одинакового размера и по возможности одинаковой формы.
• Предварительно обжарь курицу до полуготовности.
• Овощи обжаривай в определенном порядке. Сначала лук на среднем огне до полуготовности. После — перец, за ним последуют помидоры, последними будут кукуруза и красная фасоль.
• Посоли, поперчи, приправь специями и добавляй курицу. Туши ее вместе с овощами около 10 мин.
• Ешь горячим, ведь это рагу по-мексикански.

Французский рататуй

Как приготовить:

• В рататуе все ингредиенты должны быть нарезаны кольцами.
• Подготовь форму для запекания. Выложи поочередно нарезанные баклажаны, цукини, помидоры и кабачок.
• Посоли, добавь травы и сбрызни оливковым маслом.
• Запекай в духовке при температуре 200 С в течение часа. После не спеши подавать к столу, дай рагу настояться около 10 мин. Не забудь сказать Bon appetit.